Uva tempranillo

La uva tempranillo  es la cepa española por excelencia. Es, a partir de ella, de donde surgen gran parte de los vinos más representativos del panorama vitivinícola español. Vinos tintos con cuerpo.

Es la principal uva usada en la Rioja, y a menudo se la menciona como la “uva noble de España”.

Hasta el siglo XVII, las vides de tipo tempranillo permanecieron limitadas a la España continental, donde eran más apropiadas al clima ligeramente más fresco de las provincias septentrionales. Aquí las regiones de la Rioja y Valdepeñas históricamente hicieron de la uva tempranillo su variedad más importante.

Es una uva de considerable implantación que se conoce con diferentes nombres, Ull  de llebre en Cataluña, Tinta del país en Ribera del Duero, Tinta de Toro en Zamora, Cencibel en la zona castellano-manchega, Tinta Fino en Madrid.

Debe su nombre a que presenta su punto óptimo de maduración, antes que el resto de variedades españolas, acelerando (de igual manera que lo hacen las cepas en zonas frías) su ciclo antes de la llegada del otoño con su correspondiente bajada de temperaturas.

Vendimia, características y cata

La uva tempranillo, en su estado óptimo de recolección arroja vinos frescos y secos en boca, diferente a la mayoría de variedades españolas que tienen la calidez como reseña de referencia. Envejece de manera muy digna, manteniendo un armonioso equilibrio entre estructura, color y acidez.

La cata de uva tempranillo, de manera genérica suele arrojar a la vista vinos de marcada intensidad y de generosa capa. En nariz, son vinos finos, destacan los aromas de carácter herbáceo y/o floral, tras la crianza los aromas evolucionan hacia agradables notas especiadas, vainilla, tabaco, chocolate, torrefactos…

En boca la tempranillo muestra una entrada amable, sedosa, con discreta acidez, lo que además suaviza la intensidad de la presencia de los taninos en la boca, permitiendo percibirlos con mayor suavidad y finura.

En definitiva, la uva tempranillo es delicada, pero con carácter, elegante, pero hacendosa, noble, pero humilde, equilibrada, pero compleja. Vaya como me recuerda a alguien.